Чтобы установить первый шаблон необходимо с главной панели Joomla перейти на вкладку "Расширенные "и выбрать пункт "Менеджер шаблонов"
Далее в Менеджере шаблонов укажите какой шаблон вы бы хотели применить к сайту.
Для этого просто выделите его и нажмите на кнопку "По умолчанию"
Вот и все шаблон применен к вашему сайту.
Для его настроек нажмите уже на само имя шаблона.
Каждый шаблон можно настраивать под себя путем перехода в пункт CSS и дальнешего изменения кода, но для этого необходимы знания каскадных таблиц стилей (CSS).
